Sådan brygger vi øl

Ölets väg till glaset börjar i de handslagna kopparkärlen. Här blandas vatten och malt, som mäskas till vört. Efter filtrering kokas vörten med humle. Den kokande vörten kyls ner till mellan 10 och 20 grader beroende på öltyp och pumpas ner till jäsningskällaren, där jästen tillsätts. Jästen förvandlar sockerämnet i vörten till alkohol och kolsyra. Efter 2–3 veckors lagring är ölet färdigt och klart att servera.

Vand og malt hældes i det håndbankede koge-/mæskekar. Mæsken opvarmes langsomt til 78° (indmæskning), før den pumpes til sikarret.
Urten pumpes langsomt via klarekarret tilbage til kogekarret.
Der eftergydes op til 3 gange for at trække så mange smags- og sukkerstoffer ud af malten som muligt.
Humlen tilsættes. Bitterhumle tilsættes i begyndelsen af kogningen; aromahumle ca. 15 minutter før kogningen er slut.
Humlen koges i halvanden time. Humlen giver bitterstof til øllet.
Den færdige urt nedkøles og overføres til gærkælderen, hvor gæren tilsættes. Pilsnerøl og andet undergæret øl gærer i 6-10 dage, overgæret øl gærer i 2-7 dage. Efter 3-4 ugers lagring er øllet færdigt.
Upasteuriseret og ufiltreret tappes det færdige øl - koldt og friskt fra fad.