Pierre Gobron, som har brygget oktober måneds øl, kommer fra det belgiske mikrobryggeri Brasserie d’Achouffe. Øllen, Cuvée L’Ermitage, er en ale-type, som er brygget på pilsner-, paleale- og karamelmalt. Humlen er Styrian Golding, som er karakteristisk for Brasserie d’Achouffe. Desuden er der tilsat en anelse timian.

Brasserie d’Achouffe ligger i bjerglandskabet Ardennerne – 70 km syd for Liège. Bryggeriet har en nisse eller vætte som symbol = chouffe. På bryggeriets reklamemateriale er denne charmerende mandsling travlt beskæftiget med at indsamle korn og krydderurter til husets produkter, der foruden øl omfatter brændevin og likør. I 1982 blev Brasserie d’Achouffe etableret af to svogre, Pierre Gobron og Chris Bauweraerts. Bryggeriet har til huse i en bondegård fra 1800-tallets begyndelse, og i bygningslængerne er der i dag en glimrende kro, hvor man kan smage de dugfriske produkter. I begyndelsen lavede de to herrer øl for sjov i en vaskekedel, men efter et par år tog de springet og blev fuldtidsbryggere. I dag er kapaciteten meget høj, og Brasserie d’Achouffe eksporterer øl til hele verden. Især er man i området omkring Québec i Canada meget begejstret for "nisseøllet", og her har produkterne høstet talrige priser.

Der brygges konstant to sorter: Den gyldne La Chouffe (8%) og den mørke skotske ale Mc Chouffe (8,5%). Om efteråret lanceres så N’Ice Chouffe (10%), der er en yderst raffineret ale med svage noter af røg og en pragtfuld kaffefarve. Øllet fremstilles af vand fra den nærliggende kilde, La Cedrogne, og der anvendes bygmalt, vanille, tørret orangeskal, mørkt kandissukker, koriander og timian(!). Der tilsættes to slags aromahumle til urten – Styrian og Zass. Efter gæring modnes øllet køligt i tanke, før det tappes på 75-cl champagneflasker. Der findes også magnumflasker på 1,5 liter – de kaldes selvfølgelig Big Chouffe.