MÅNEDENS ØL: "PÅSKEBRYG" (ca. 5,8 % VOL. ALC.)
Månedens øl i april anmeldes af
Jesper Asholt
Kl 16:12
Jeg stiger på toget i Værløse for at begive mig til bryghuset Apollo i hjertet af vores hovedstad. Aftalen er, at jeg skal mødes med Henrik og brygmester Tommy kl. 17:00. Vi skal smage den nye påskebryg, og så bliver der nok en lille tur rundt om kedlerne. Jeg har oplyst min smukke kone om, at jeg nok er hjemme omkring kl. 19:00. Bilen bliver for en sikkerheds skyld i garagen.
Kl.16:53
Jeg standser ved en pølsevogn uden for hovedbanegården for lige at få noget i maven, inden jeg hælder en hel påskeøl derned. Bag mig er en nydansker i gang med en terrorhandling, som går ud på at maltraktere en helt uskyldig violin på en måde, så min pølse har svært ved at finde hvile. Jeg betaler og haster videre.
Kl. 17:01
Jeg sætter mig med ølavisen og venter på Henrik. Denne dukker kort efter op og hilser på, og straks efter sidder jeg med et glas af det, det hele drejer sig om: Apollos nye påskebryg. Den har en smuk gylden farve, og er allerede nu, 10-12 dage før officiel premiere, ret klar. Skummet er tykt og cremet, duften er vinøs og leder tanken hen på Gewürztraminer.
Kl. 17:04
Jeg lader en god mundfuld løbe rundt i hulen et par gange. Smagen svarer fint til duften, og kulsyren giver øllet en lidt cremet karakter, som føles lækker i munden. Mens øllet hilser på min pølse fra 16:53, koncentrerer jeg mig om eftersmagen og overraskes af dens karakter. Her afløses det runde førsteindtryk af en lidt bitter smag af brændt karamel, som jeg holder vældig meget af, og brygmesteren, som i mellemtiden har sluttet sig til os, forklarer, at øllet er brygget på tre forskellige humler; to aromatiske og en bitter.
Kl. 17:12
Det første glas er tømt, og jeg får for en sikkerheds skyld et glas til plus et glas af sidste måneds Indian Pale Ale til sammenligning. Den smager faktisk heller ikke så dumt.
Kl. 17:30
Med endnu et glas i hånden går vi i kælderen, hvor jeg bliver indviet i de forskellige humle- og malttyper samt i hele hemmeligheden bag ølbrygning. Begge d’herrer forvisser mig om, at det er muligt at producere glimrende øl hjemme på komfuret, hvis man vel at mærke har de rigtige råvarer, og i min allerede lettere opstemte tilstand tror jeg dem gerne.
Kl. 17:45
Vi går i gærrummet og ser på noget påskeøl, der gærer, og derfra ind i kølerummet, hvor de forskellige bryg ligger på ståltanke og modner. For en sikkerheds skyld smager vi på en hel del af tankene, samt på noget brændbart essens, som bruges i en bestemt type øl, og som jeg gerne vil advare imod. Det ,der er i tankene, er til gengæld spændende. Her kan man tydeligt både se og smage forskellen på øllet i dets forskellige stadier. Henrik fyrer nogle billeder af for at forevige den gode stemning, og til slut dukker en af vores fælles venner, Thorleif Hoppe, op, og stemningen får endnu en tand.
Kl. 18:15
Vi går ovenpå igen og smager noget mere øl, og jeg ringer hjem for at sige, at det nok trækker lidt ud. Pludselig dukker kokken op med lidt lunt, og da jeg har betroet Henrik, at jeg interesserer mig for vin, synes han lige så godt, vi kan smage lidt på det også, og en Shiraz kommer på bordet til maden. Pligtopfyldende som jeg er, tester jeg naturligvis sideløbende påskebryggen til de forskellige retter, og konklusionen må være, at den for påskeøl beherskede alkoholprocent på 6,3% og det „runde“ præg gør den velegnet til ikke alt for kraftige retter.
Kl. 19:23
Kokken disker op med nogle varme lækkerier, som senere afløses af oste, og vi tester en Barolo og noget påskeøl. Jeg ringer hjem og siger, at det nok trækker lidt mere ud.
Ca. 21:00?
Vi rykker op i den anden restaurant og tester videre, og jeg husker en del snak om fiskeri og Island, og vi tester noget lækkert, hvad fanden er det nu, det hedder, fra vores fælles fødselsår 1960, og jeg dropper at ringe hjem og sige, at det nok trækker lidt mere ud.
Kl. ?
Det er noget med kaffe og mere af det der cognac-lignende tæskelækre og højt humør og hyggesnak om … øh …
Kl. 00:34
Jeg sætter mig til rette i et S-tog mod Værløse og læser Urban-avisen, men der må være noget i vejen med den … den virker lidt uklar … nærmest usammenhængende. Det hjælper ikke engang at vende den … Men det var en forbandet god påskebryg. Jeg stikker nok lige hovedet ind og tester den igen, når den er helt færdig.